Dirk is met zijn 33 jaar de op een na jongste vennoot van witlofkwekerij Spruit in Nibbixwoud. Zijn ouders Roel en Marian en zijn broers Thijs en Koos zijn de andere vennoten. Een klein deel van de productie gaat naar Japan, daarnaast levert het bedrijf wortelen aan een Japanse trekkerij.
“Daar hebben we een goede samenwerking mee.” Anders dan in eigen land gaat de witlof er per stuk over de toonbank, als groente, maar meestal als garnering, waarbij ze de blaadjes per stuk gebruiken. De prijzen liggen er ook op een wat ander niveau, met gemiddeld 1 euro per krop. De kroppen worden per stuk in flowpack verpakt, gaan op vrijdag op het vliegtuig, en liggen op dinsdag in het winkelschap.
