Spanje heeft een zeer lange tuinbouwhistorie. In de omgeving van de stad Murcia, met net als Alicante een voor tuinbouw heel gunstig microklimaat, zijn nog steeds de restanten te vinden van een oeroud irrigatiesysteem.
Het is een netwerk van watergoten en een enorm waterrad uit de tijd van de Moren. Het ging wel vooral om producten zoals watermeloenen, artisjokken, druiven, amandelen en citrusvruchten.