Hemelse groente in Het Beste Groenterestaurant Bouchéry in Brussel. Foto: Bouchéry
Iets minder vlees en twee keer zoveel groente; restaurantbezoekers vinden het best. Als je het er maar niet te expliciet bij vertelt.
Maak het lapje vlees 12,5% kleiner en verdubbel de hoeveelheid groente en vergelijk de klanttevredenheid van deze nietsvermoedende proefkonijnen met die van eters in hetzelfde restaurant die wél de originele porties kregen. Dan blijkt de waardering voor het menu maar iets lager te zijn. De algehele waardering voor het restaurant blijkt echter niet te verschillen.
Dit Premium artikel is enkel beschikbaar voor abonnees.
Lees alle premium artikelen met eindeloze toegang
Speel beter in op jouw markt met actuele prijzen
Loop voorop in de sector met diepgaande inzichten
Beleef journalistiek van topniveau door collega’s, ervaren redacteurs én experts uit de sector.
Jeroen Verheul
Ton van der Scheer
Stan Verstegen
Peter Visser
Wekelijks up-to-date
Twee keer per week gratis het laatste tuinbouwnieuws en inzichten in je inbox.
Sluit je aan bij meer dan 9.000 andere nieuwsbrieflezers
