Toen nog niet, maar inmiddels emeritus hoogleraar Martijn Katan.
foto: Roel Dijkstra
We moeten niet te heilig doen over groente en fruit, zegt voedingkundige met pensioen Martijn Katan. Tuurlijk, maar het blijft natuurlijk wel het klimaatvriendelijkste alternatief voor dat ellendige vette rode vlees.
Voedingsprofessor Martijn Katan is nu 70, maar gaat vrolijk voort met het ontzenuwen van mythes rond eten. Schreef er onlangs weer een boek over. NRC zet als kop boven een interview met Katan: ‘We doen te heilig over groente en fruit’.
Dit Premium artikel is enkel beschikbaar voor abonnees.
Lees alle premium artikelen met eindeloze toegang
Speel beter in op jouw markt met actuele prijzen
Loop voorop in de sector met diepgaande inzichten
Beleef journalistiek van topniveau door collega’s, ervaren redacteurs én experts uit de sector.
Jeroen Verheul
Ton van der Scheer
Stan Verstegen
Peter Visser
Wekelijks up-to-date
Twee keer per week gratis het laatste tuinbouwnieuws en inzichten in je inbox.
Sluit je aan bij meer dan 9.000 andere nieuwsbrieflezers
