‘Groot aanbod aan grond’

Bij Compliment in Uden draait het in deze periode om Chinese kool vanuit de bewaring. “De kwaliteit is nog steeds uitstekend”, meldt Peer Schraven op 10 januari.

De kool wordt bewaard in houten kratten. “Die zijn aan de zijkanten mooi open, zodat de lucht er goed doorheen kan stromen. Plastic kratten zijn dichter en in kuubkisten heb je meer kans op broei, omdat de kolen dichter op elkaar zitten, zeker onderin. Daarom kiezen wij voor de houten krat.”