Het verse toverwoord in de wereld van de food is blurring. Dat Vers van de Teler in de Markthal nu de handdoek heeft geworpen, geeft echter aan dat het de vraag is of groente en fruit wel in die trend kan meedoen.
Blurring is het modewoord voor allerlei vermengingen van food en retail en horeca. Da’s drie woorden Engels. Retail, dat kent u. In stoffig Nederlands noemen we dat detailhandel. Food kent u ook wel. Dat heet in oud-Hollands voedingswaren. Ook voor blurring hadden we eigenlijk al een woord: branchevervaging.
