De groen gedekte tafel

Rob Baan

Innovator

Directeur/eigenaar cressenspecialist Koppert Cress in Monster.

19 okt 2010 - Het bewijs, je bent wat je eet. Onze tuinbouw is hoofdleverancier van gezond voedsel, wat blijkbaar even vergeten was door de verzorgingsinstellingen.

Het is eindelijk bewezen! Door ouderen in zorginstellingen te vertroetelen met eten is beter voor de bejaarden en beter voor de landelijke portemonnee.
Ben ik cynisch? Nou ja wel een beetje.
Iedereen zou toch moeten weten, dat als je je niet lekker voelt en eigenlijk in een soort van hongerstaking gaat dat je steeds beroerder wordt. Maar niets in deze overgeorganiseerde wereld is zeker, tenzij het bewezen is.

Ondervoeding
In een proef tussen twee groepen ouderen in twee zorginstellingen is gebleken dat bij een regulier (ziekenhuis) menu, ouderen gevaarlijk afvallen. Is dat erg? Ja want 27% van de oudjes heeft normaal al ondervoeding! En 52% maakt kans op ondervoeding terwijl ze in die zorginstellingen verblijven om gezond te worden of te blijven.

Door een tafel te dekken, 60% biologisch eten te serveren, en geen synthetische smaak, geur en kleurstoffen toe te voegen en geen conserveringsmiddelen, bleek dat de gasten aankwamen in gewicht en actiever werden.

Vers getrokken soep
De standaard groep viel af en de bofkonten kwamen aan. Dat is logisch want  daarom namen we vroeger een haasbiefstuk mee voor iemand die ziek was geweest. Of maakten een pan verse sterk getrokken soep.

De leermomenten voor de medewerkers. Het vraagt nogal wat verschil van aanpak. Immers bladen eten in de kamertjes van de gasten deponeren en die na een uur weer ophalen vraagt een andere instelling.  Nu moet elke gast uit zijn kamer gehaald worden, aan tafel gezet. Tafel dekken. Mensen aan tafel entertainen. En dan weer terugbrengen. Het is dus bewerkelijker en dat is niet wat we in de efficiëntie van de zorg zoeken.

Maar nu de pay-off. Het levert geld op. Er hoeft niet meer met dure diëten gewerkt te worden en de pillen nemen af. Tegen de schokkende meerprijs van 1 euro per maaltijd meer. (Regulier kost die maaltijd 3 euro.)

Voeding kostenpost
Het bewijs, je bent wat je eet. Onze tuinbouw is hoofdleverancier van gezond voedsel, wat blijkbaar even vergeten was door de verzorgingsinstellingen. In de zorginstelling is de voeding een kostenpost.  Daarop moet zoveel mogelijk bespaard worden. De extra arbeid om een tafel leuk te maken en het eten in de gasten te krijgen is ook een kostenpost. 
Echter, de ziektekosten die hieruit logischerwijs voortvloeien zijn voor rekening voor de verzekeraar en de overheid. En dat is een ander budget.

Conclusie 1. Tuinbouw is de motor van de gezondheidszorg. Werk hier allemaal aan.
Conclusie 2. Mocht ik ooit in een zorginstelling terechtkomen en u denkt nog aan me, kom dan langs met een verse bak kippensoep in plaats van een bosje bloemen.