De meerwaarde van lokale voedselketens

Drees Peter van den Bosch

Drees van Willem&Drees

14 okt 2010 - De meerwaarde van de lokale voedselketens die wij proberen op te zetten moet zich natuurlijk doorvertalen in lekkere, kwalitatieve producten. Maar het gaat verder dan alleen dat.

Ik heb een heerlijk weekend in Madrid achter de rug. Wat is het mooi om in een stad te zijn waar mensen de hele dag door samen komen om te eten. Het lijkt wel of het leven daar draait om samen genieten van lekker eten. De passie voor goede ingrediënten zie je in restaurants en op de markten. Weinig voorbewerkt of voorgesneden spul, maar pure eerlijke ingrediënten.
Terug in Nederland was ik uitgenodigd mee te doen aan een debat over de rol en de toekomst van lokale voedselketens op de Hortifair in de Rai in Amsterdam. Klik hier voor een kort verslag. 

Kersen
Aan het eind van het debat was er ruimte voor vragen. Vanuit de zaal kreeg ik de vraag van iemand die in de zomer onze kersen in het schap had zien liggen naast een ander bakje Hollandse kersen, wat nou precies de meerwaarde was van onze lokale kersen. Een goede en terechte vraag waar ik op dat moment geen heel scherp antwoord op had. Want zijn onze producten altijd lekkerder of verser? Vaak wel maar ook andere ketens kunnen erg efficiënt zijn en er zijn ook heel veel goede telers die niet aan ons leveren.

Spruiten op stam
In de auto zat ik nog wat te herkauwen. De meerwaarde van de lokale voedselketens die wij proberen op te zetten moet zich natuurlijk doorvertalen in lekkere, kwalitatieve producten. Maar het gaat verder dan alleen dat. Wij willen laten zien wat de seizoenen zijn, wat er specifiek uit jouw regio komt en het allerbelangrijkste: wij willen de rechtstreekse band tussen de mensen die het voedsel voortbrengen en de mensen die het opeten herstellen. Als een teler weet dat zijn consumenten bij hem om de hoek wonen en de consument weet dat hij verhaal kan halen bij de teler bij hem in de buurt ontstaat er een natuurlijk evenwicht waarin de consument bereid is een eerlijke prijs te betalen en de teler een kwalitatief en duurzaam product zal telen. Een gevolg is dat de teler zich zal proberen te onderscheiden met specifieke producten en andere rassen. Zo hebben wij op dit moment bijvoorbeeld de biologische spruiten op stam weer in de winkel. Zo’n hele stam in je koelkast geeft net wat meer verbondenheid met het product dan een plastic zakje met 500 gr schoongemaakte spruiten.
Dan krijgen we toch een vleugje Spaanse passie voor lekker eten in ons land!